Cake Count ruiny z kwaśną śmietaną

Elegancki tort Count ruin ze śmietaną nie pozostawi obojętnym gościom. Torty czekoladowo-waniliowe nasączone gęstą śmietaną i oblane czekoladą

Cake Count ruiny z kwaśną śmietaną
Średni: 5 (4 głosów)
Oceńzastosować
Czas:
180 minut.
Porcje
Ludzie 10
Trudność:
Sprawiedliwy
Rodzaj kuchni:
Metoda gotowania:
Nadaje się do:

składniki

Biszkopt Ciasto Ruiny:

  • Mąka gryczana 500
  • 350 ml kwaśna śmietana 15%
  • Cukier 300 gr
  • jaja 3
  • 60-70 gr lodów
  • Łyżki 3 kakao w proszku (bez zjeżdżalni)
  • 20 gr masła
  • 10 gr cukru waniliowego
  • Łyżeczka 1 soda (ocet gaszony)
  • 1 / 4 łyżeczka sól

Ciasto z kwaśną śmietaną Hrabia ruiny:

  • 0,5 kg kwaśnej śmietany 25%
  • 200 gr cukier puder
  • 100 ml mleka
  • Łyżki 2 sok z cytryny
  • Łyżki 1 skrobia (najlepiej kukurydziana)

Czekolada:

  • 300 gr kwaśna śmietana 25%
  • Cukier 250 gr
  • 150 gr masła
  • 4-5 łyżki proszek kakaowy

+ 100 gr prażone orzechy (orzeszki ziemne lub orzechy włoskie)

Przepis na gotowanie w domu

Autor: /
  1. Śmietana do śmietany musi być najpierw przeniesiona na sito, pokryte warstwami gazy 3, przymocowana nad patelnią i pozostawiona na 4-8 przez wiele godzin w lodówce.
  2. Zrób ciasto biszkopt Licz ruiny. Wbij jajka do miski i pozostaw na 10-15 minut, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Przesiej mąkę przez sito razem z cukrem waniliowym i solą, zamieszaj.
  3. Wlej połowę mąki do osobnej miski, z tej ilości wróć około łyżek stołowych 3-4. w pierwszej połowie. Wlać proszek kakaowy do mniejszej połowy mieszanki mąki i dobrze wymieszać.
  4. Następnie umieść miskę jajek w łaźni wodnej i ubij je mikserem, aż podgrzeją się do 40С. Wyjąć miskę z łaźni wodnej i wlać cukier do jaj cienkim strumieniem.
  5. Ubijaj masę jajeczną mikserem przez około 5 minut przy dużych prędkościach. Nie przestawaj bić, dodaj śmietanę i mieszaj, aż będzie gładka. Aby zgasić sodę kilkoma kroplami octu, dodaj do masy jajecznej i szybko wymieszaj.
  6. Rozgrzej piekarnik do 180С, przygotuj dwa biszkoptowe naczynia do pieczenia, posmaruj je masłem i posyp mąką. Podziel śmietanę na dwie równe części, zmieszaj w jednej mieszankę białej mąki, a na drugiej mieszankę mąki z kakao.
  7. Wlej oba rodzaje ciasta do osobnych form i wyślij je do rozgrzanego piekarnika. Piec oba ciastka, aż będą gotowane przez około 45 minut. Po upływie określonego czasu wyłącz ogień, otwórz drzwi piekarnika i ustaw je w tej pozycji na pół godziny.
  8. Usuń formularze, ostrożnie wyjmij z nich herbatniki ostrym nożem i pozwól im całkowicie ostygnąć na ruszcie. Wyjmij lody z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby całkowicie się stopiły.
  9. W przybliżeniu 120 g kwaśnej śmietany przygotowanej wcześniej na śmietankę, połącz z cukrem pudrem i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Pokonując śmietanę uzyskaną za pomocą miksera z dużą prędkością, stopniowo dodawaj całą pozostałą śmietanę wyciśniętą z serwatki.
  10. Pod koniec ubijania wlej sok z cytryny i ubij, aż będzie całkowicie jednolity. Krochmal wlać łyżkę stołową 2 zimne mleko i zamieszać. Wlać pozostałe mleko do małego rondla i podpalić.
  11. Mieszając, doprowadzić mleko do wrzenia i wlać do niego skrobię rozpuszczoną w zimnym mleku cienkim strumieniem. Ogrzewać mieszaninę, ciągle mieszając, aż się zagotuje lub lekko zgęstnieje.
  12. Zdejmij patelnię z ognia, pozwól kremowi ostygnąć i połącz z kwaśną śmietaną, wymieszaj. Każde ciasto jest cięte wzdłużnie na dwie części, każda krojona w małe kostki.
  13. Połącz połowę czekoladowego herbatnika w misce ze stopionymi lodami i połóż płasko na dużym naczyniu. Na szkiełku ułóż w chaotyczny sposób herbatniki, uprzednio zanurzając je w śmietanie.
  14. Przykryj ruiny gotowego ciasta hrabiego pozostałą kwaśną śmietaną i włóż do lodówki na kilka godzin. Po określonym czasie przygotuj lukier czekoladowy.
  15. Aby to zrobić, roztop masło w rondlu na małym ogniu. Następnie dodaj śmietanę z cukrem i podgrzej, intensywnie mieszając lukier trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlać proszek kakaowy, przesiewając go przez sito i mieszając, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
  16. Zagotuj lukier czekoladowy na małym ogniu, mieszając, aż będzie gładki i gładki. Zdejmij patelnię z ognia, pozwól polewie ostygnąć do temperatury pokojowej i udekoruj nią ciasto, posyp posiekanymi orzechami.
  17. Pozostaw ciasto Licz ruiny z kwaśną śmietaną na kolejne pół godziny lub godzinę w lodówce. Następnie możesz wyjąć gotowy deser, pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

Twoja opinia i wskazówki