Ciasto warstwowe ze skondensowanym mlekiem

Bardzo smaczne, aczkolwiek dość pracochłonne, warstwowe ciasto z zagęszczonym mlekiem, twarożkiem i dojrzałymi truskawkami. To ciasto zostanie na długo zapamiętane przez twoich krewnych i gości, nigdy wcześniej tego nie próbowałeś!

Ciasto warstwowe ze skondensowanym mlekiem
Średni: 3.8 (5 głosów)
Oceńzastosować
Czas:
480 minut.
Porcje
Ludzie 10
Trudność:
Trudne
Rodzaj kuchni:
Metoda gotowania:
Nadaje się do:

składniki

Ciasto na ciasto francuskie:

  • o 600 gr mąki
  • 350 ml 10 krem%
  • Cukier 200 gr
  • 1 jaj
  • pół łyżeczki sól

Krem na ciasto:

  • 800 ml mleka
  • 450 gr świeże lub rozmrożone truskawki
  • 400 gr mleka skondensowanego
  • 300 gr twarożku do 5% tłuszczu
  • Cukier 120 gr
  • jaja 2
  • Łyżki 2 mąka
  • Łyżki 1 sok z cytryny
  • szczypta waniliny

Przepis na gotowanie w domu

Autor: /
  1. Wskazane jest gotowanie skondensowanego mleka na kilka dni przed zrobieniem ciasta. Aby zagotować skondensowane mleko, musisz wypełnić słoik na patelni zimną wodą i podpalić. Gotuj w niskiej temperaturze przez około 2 godzin. Przez cały ten czas woda powinna całkowicie przykryć słoik, więc jeśli to konieczne, wlej wrzącą wodę na patelnię.
  2. Przesiej mąkę przez sito na stole lub w dużej misce. Ubij jajko mikserem, aż będzie puszyste i wlej cukier w cienkim strumieniu, ubijaj jeszcze przez 5-7 minuty przy dużych prędkościach.
  3. Podgrzej śmietankę na małym ogniu do wysokiej temperatury i wlej cienki strumień do masy jajecznej, nie przestając bić go mikserem. Stopniowo dodawaj mąkę do powstałej kremowej masy i zagniataj bardzo miękkie ciasto. Przykryj go lekkim ręcznikiem lub folią i pozostaw na godzinę.
  4. W osobnej misce wymieszaj surowe jajka z mąką i cukrem, zagniataj trzepaczką do uzyskania gładkości. Wlać mleko do rondla i doprowadzić do wrzenia. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia i przelej wrzącą mieszankę mleka i mąki jajecznej do cienkiego strumienia, szybko mieszając trzepaczką.
  5. Wlać śmietankę do rondla i postawić na średnim lub małym ogniu, gotować śmietankę przez kilka minut z lekkim gotowaniem, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
  6. Wcieraj twarożek przez sito i ubij razem z zagotowanym skondensowanym mlekiem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Rozgrzej piekarnik do 180 / 200С, posyp blachę do pieczenia mąką. Podziel ciasto na równe plastry 12, wyjmij z nich kulki i przykryj je lekkim ręcznikiem.
  7. Każdą kulkę zwija się jeden po drugim w okrągły placek o średnicy około 22 cm, obcinając odpowiednim naczyniem do pieczenia (kładąc nożyce do ciasta na osobnej płytce).
  8. Rozetnij zwinięte ciasto widelcem w kilku miejscach, delikatnie przenieś na blachę do pieczenia i wyślij minuty do piekarnika na 3-4. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, przenieś ciasto do serwetki lub ręcznika, przenieś nowy zwinięty okrąg ciasta na blachę do pieczenia i upiecz do momentu ugotowania.
  9. W ten sposób upiecz ciastka z pozostałych kawałków ciasta i ułóż je w stos jeden na drugim. Piec skrawki ciasta w tej samej temperaturze do złotego koloru, usuń i ostudź, a następnie posiekaj wałkiem lub blenderem.
  10. Posortuj truskawki, opłucz i pokrój w małe plasterki, wyślij przez 15 minut do zamrażarki (jeśli używasz mrożonych jagód, nie możesz ich całkowicie rozmrozić i pokroić na kawałki).
  11. Dodaj schłodzony krem ​​na łyżce do twarogowej śmietany ze skondensowanym mlekiem, ubijając ostatnią mikserem. Dokładnie ubij śmietankę do uzyskania gładkiej konsystencji (należy uzyskać konsystencję, podobnie jak w przypadku śmietany).
  12. Połóż zdejmowane naczynie do pieczenia od wewnątrz folią spożywczą, połóż dolne ciasto i przykryj śmietaną. Przykryć drugą skórką, ułożyć truskawki (1 / 4 całości), następnie trzecią skórkę, przykryć śmietaną ze skondensowanym mlekiem, czwartą skórką, śmietaną, piątą skórką, posmarować śmietaną i ułożyć truskawki.
  13. Przykryj jagody szóstym ciastem, przykryj kremem, włóż siódme ciasto i posmaruj śmietaną. Ponownie włóż truskawki, ósme ciasto, posmaruj śmietaną, dziewiąte ciasto, śmietana, dziesiąte ciasto, śmietana i pozostałe truskawki.
  14. Przykryj jagody ciastem, posmaruj pozostałą śmietaną i włóż ostatnie ciasto. Przykryj ciasto brzegami folii spożywczej i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.
  15. Następnie umieść dużą płytkę na wierzchu, załóż zgięcia 1-1,5 kg i włóż wszystko do lodówki na co najmniej 6 godzin (najlepiej 10-14 godzin) w celu impregnacji. Wyjmij formę z lodówki, usuń nacisk i rozłóż folię spożywczą.
  16. Usuń rozcięty pierścień formy, udekoruj ciasto francuskie według własnego gustu (na przykład stopioną białą lub mleczną czekoladę i pokruszone okruchy kawałków ciasta). Pokrój ciasto na porcje i podawaj. Miłej herbatki!

Twoja opinia i wskazówki